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Carpaccio di vitello con rucola e Grana Padano

Ingredienti:

400 g di magatello di vitello tagliato a carpaccio
150 g di grana padano stagionato 22 mesi
100 g di rucola
1/2 limone
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Spremete il limone e miscelatene il succo con l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe.
Tagliate il formaggio a scaglie sottili con un coltellino affilato o un affetta tartufi.
Lavate e asciugate la rucola. Se vi piace, prima di riempire i piatti, strofinateli con lo scalogno: aggiungerà un tocco aromatico.

Distendete una fettina di carne per ogni piatto, distribuitevi qualche scaglia di grana e un ciuffo di rucola e irrorate con poche gocce della citronnette preparata.
Quindi coprite con un nuovo strato identico al precedente e procedete così fino a terminare gli ingredienti.
Mettete i piatti in frigo nella parte meno fredda, lasciate insaporire per almeno mezz’ora e servite.